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东凯幼儿园食堂食品安全月度自查报告

发布时间:2016-03-14 10:48:59   来源:东营经济技术开发区东凯幼儿园   作者:后勤室

根据开发区市场监督管理局转发的《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》,我园认真落实食堂食品安全月度自查工作,从食品安全管理情况、健康管理情况、索证索票落实情况、清洗消毒情况、加工制作管理情况、食品添加剂情况、环境卫生情况、原料储存情况等八个方面,对幼儿园食堂进行了全面的自查。现将自查情况汇报如下。

一、食品安全管理情况

我园把食品安全工作纳入园所工作管理计划,成立了以园长为组长、后勤副园长为副组长、后勤主任等有关人员参加的食品安全工作领导小组,全面负责食品安全工作的组织领导。明确园长为食品安全工作第一责任人,同时设兼职的食品安全员。各级各类人员各负其责,实现了食品安全管理层次分明、责任细化的齐抓共管的工作格局,为幼儿园食品安全工作奠定了坚实的基础。

二、健康管理情况

建立了从业人员健康管理档案,食堂工作人员每年均进行健康检查并取得健康证,定期进行食品安全知识和技能培训,从业人员能够掌握相关知识。

三、索证索票落实情况

每学期初,我园选取优秀供货商并签订供货合同与责任状,明确了双方责任;食堂采购食品及原料等相关产品有验收和进货台账,不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品原料、食品添加剂及食品相关产品。坚持索证制度,及时向供货商索要健康证、卫生许可证、产品质量合格证、质量检测报告、动物检疫报告等相关证件,确保食品安全;规范食堂管理工作,规范日常采购及供货、报销程序。

四、清洗消毒情况

设立了专门的消毒间,配备了蒸汽消毒车,为幼儿餐具每餐一消毒提供保障。消毒池与其他水池分开使用,餐具消毒卫生清洁,符合要求。设置专用餐具保洁设施(热风循环消毒柜)。落实培训制度,消毒环节人员掌握基本消毒知识。

五、加工制作管理情况

规范工作流程。制定规章制度对诸如食品预处理、清洗、加工、烹饪、留样、餐具清洗消毒、卫生保洁等各项工作进行规范,做到日常工作流程化、标准化;无超过保质期、腐败变质食品原料。冷冻冷藏设施,加工工具和盛器做到生熟分开。有能正常运转的专用留样设施设备,加工食品按规定留样,留样记录按规范填写。

六、食品添加剂情况

符合专店购买、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账的要求。无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为,不购买、储存、使用亚硝酸盐。

七、环境卫生情况

在食堂的精细化管理、个人及公共卫生等方面执行严格的制度和规定。食品库房、更衣室、清洁工具存放场所功能明确,卫生区责任到人, 物品摆放和标示清楚,加工场所及就餐场所清洁卫生,环境良好。有挡鼠板、灭蝇灯等防护措施。

八、原材料贮存情况

设有专门的仓库,并设兼职仓库保管员,原料储存符合安全要求,库房用货架、标识牌对原料、半成品区分并做到标示清楚、摆放分层,库存食品、调料没有“三无”产品。

 

                   东营经济技术开发区东凯幼儿园

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